早起吃饭、祭祀、贴门神、贴春联、团聚吃年夜饭、接神、发纸……传统辽南春节的年味儿十足……
快过年了，我们一边欢喜，一边担忧。古老的年俗渐渐被遗忘，由年俗形式所承载的文化意义无从表达。
“年”对中国人，对我们自己，究竟意味着什么？营口日报本期的“营口史话”栏目，特别分享辽南年俗系列“春节往事”第一篇。让营报君带您与历史对话、与乡土对话、与自己对话，看看咱营口人到底该咋过年？
春节是中华民族的首要节日,在中国延续三千年，年复一年地提供举国欢乐、阖家团圆的机会。年5月20日，春节被列为第一批国家级非物质文化遗产，人们从春节民俗活动中获得精神更新，也使家庭和社会关系不断增强。营口地区的春节习俗属于辽南民俗的重要组成部分，具有满汉杂糅的特点。在民间，春节的序幕早在腊八就开始了。
腊八节
营口地区自清代就有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的俗语。“腊八”是旧的一年的结束和新的一年即将开始的界线。远在先秦就有“腊祭”的习俗，这一天有规模盛大的冬祀，祭祀祖先和神灵，保佑五谷丰登。汉代定冬至后第三个戌日为“腊日”，南北朝时将腊月初八定为腊八节。后来佛教传入中国，佛教徒以此日为“佛成道日”。到清代，腊八的大型庆祝、祭祀活动简化了许多，在辽南只有食腊八粥等习俗了。民国十九年的《盖平县志》说：“《梦华录》载：初八日诸寺作浴佛会，并送七宝无味粥与门徒，谓之腊八粥。都人补以果子杂料煮粥而食之。今者吾邑家家食腊八粥，盖其遗也。”《营口县志》载：“十二月初八日，以枣栗粘黍兼杂米作粥，谓之腊八粥，戚里相饷。”
营口地区从古至今都有吃“腊八粥”的习俗，其食材多就地取材，主料有的是黄米、小黄米；有的是糯米、粘高粱米或粘苞米粒子等。配料更是多得无法数清，除了各种豆类外，还有核桃仁、榛子仁、花生仁、大枣等。腊八粥煮好后要先盛一碗供在灶王爷神祗前，然后再盛一碗祭祀祖先，一般供在春节悬挂家谱的地方，辽南人称“正北”。全家吃完腊八粥后，还要盛一碗腊八粥由家中男人端着，到房前屋后的果园中，用斧子将果树（枣、杏等）轻轻砍个口，然后涂上腊八粥曰：“树祭”，祈祷“树神”保佑来年果实累累，这些应是“腊祭”的遗存和延续。
杀年猪
腊八之后就要杀年猪了，解放前能杀得起猪的人家，会被视为很光彩，预示着来年有个好彩头。那时候猪很小，一百多斤的就算大猪了。解放后尤其是改革开放之后，家家户户都养猪，这时候不比杀不杀年猪，而是比谁家杀的猪大。
旧社会农家杀年猪是一件大事，这不仅说明日子过得不错，还是一年的油水，一年不用买油、买肉了。
杀猪那天要起大早将猪绑好。开始过秤，把秤人高呼一千二百斤（实际上是斤，虚报是辽南民俗，要个面子，讨个吉利）。此时此刻，一年的辛酸苦辣都烟消云散，剩下的只是欢乐和期盼。上过秤的猪被抬到桌子上，下面放一个接血的盒子，里边放入少许盐，当猪血流到盒子里时，用事先准备好的秫秸秆在血里不断搅动，直到血淌完为止。然后将带血的秫秸秆拿到山神庙前，上香焚纸、叩首，感谢山神老爷保佑六畜平安。据乡老讲，山神主管牲畜，所以杀猪是要祭祀的。
旧社会杀猪要把皮扒下来，准备为男人制作“靰鞡鞋”。猪血灌成血肠，然后把猪按部位卸开，除留下当天食用的外，一部分挂在院子里木架上冻透，然后放到闲屋子的缸里，准备春节和正月里来客人食用，另一部分放到坛子里用盐腌上，等节日和平时招待客人用，如果下来芸豆（豆角）时能放上点咸猪肉，那就是最大的改善了。
辽南杀猪肉的吃法基本沿用了满族的饮食习惯。把猪肉放在无盐无佐料的白水里煮，煮熟后捞出来切成薄片装到盘子里，将切好的一大盆酸菜倒在煮肉的汤里，曰“烩菜”。
杀猪这一天，主人要将本族的至亲故友请来，放上几桌。端上几盘白肉片和血肠，还有不可缺少的烩酸菜，再烫上几壶黄酒，主人一声“吃”，杀猪宴开始了。此时你听到的是一片唰唰声，几杯酒下肚后，大声说话声、欢笑声、划拳声、远处的鞭炮声，共同构成了欢乐的腊月。
撒年糕
粘糕的谐音年高，即日子过得一年比一年好。所以辽南城乡过年要供粘糕、吃粘糕，天长日久就把粘糕叫成年糕了。另外东北人冬天吃两顿饭，开春后活重，吃粘糕扛饿，这也是撒年糕的一个重要原因。
辽南旧时将制作年糕叫做“撒年糕”，其食材以大小黄米面为主，也有粘高粱米面和苞米面的。将黄米用碾子碾成面，用二细箩筛过，就可撒了。撒年糕时，先将大铁锅装七分水，装上蒸笼和篦子，铺好屉布。然后将水烧开，撒年糕人先在屉布上撒一层煮好的饭豆，然后在豆上撒粘米面，其要领要撒均匀，热气要浸透面，这样不断地撒，当撒到10厘米左右，盖上锅盖，点上一炷香，这时门窗要关严，除了烧火人，大人小孩不能下地走动，说怕“踩气”。如果有人走动，锅里的年糕就会出脚印子，这地方的年糕就不热。当然这只是民间习俗，不足为信。烧香是计时，不让开门走动是怕凉气入锅，其实只要锅盖盖严实了，就不会发生“踩气”现象。
年糕蒸熟后，先切两块祭祀灶王爷和祖先，然后家里人就着酸菜、萝卜或白菜汤，美美地吃上一顿。剩下的凉透后，用刀切成片，码放在闲屋子的大缸里，以备春节和正月里招待客人用。再有多余的留着春耕时吃，既扛饿，又能讨个吉利。
做新衣
辽南童谣唱道：“新年到，新年到，穿新衣，戴花帽……”旧时孩子们盼新年，就是盼个吃穿。过年时大人、孩子都要穿上新衣，做不起的也要洗干净，最低限度也要做双鞋和袜子。这些都要妇女们从纺线，到织布、染色以及一针一线去完成。那时候的妇女为了过好年，到年根底下，不分白天黑夜地忙，为的是让大人，孩子穿上新衣服。
大人的外衣很多人家只有一件，只有春节或者有大事小情才能穿，但是鞋、袜子、内衣以及孩子们的衣服一般过年时都要换一换，以送旧迎新。据记载和老人们的回忆，从清朝到民国辽南妇女忙年的重要内容之一就是做新衣，那时候孩子多，得提前下手，到了腊月许多妇女要“带灯”赶做，那时候用的是油灯，甚至是“松树明子”，烟很大。第二天妇女们的眼窝、鼻孔都是黑的，但妇女们无怨无悔，没日没夜地纳鞋底、绣花、缝衣服、织带子。到了大年三十，她们将准备好的衣服堆在炕上，孩子们绣花的小绣花鞋，虎头帽、钉着铜线的大红袋子，小姑娘们的绣花夹袄以及大人们洗得干干净净的长衫短袄，纳着千层底云纹帮的夹脸鞋、络花布鞋子或者家织的线袜子。孩子们乐得唱了起来、跳了起来，大人也笑在心里，乐在嘴上，一年到头唯有过年，才是最欢乐的时刻。
