辽宁地标美食

近日，辽宁省商务厅在全省范围内启动了04年“美市美食”辽宁地标美食的评审与认定工作。经过严格评选，营口市精心推荐的十道佳肴脱颖而出，荣获辽宁地标美食的称号。

这些荣获辽宁地标美食称号的佳肴，均来自辽宁省各个县（市）区，每一道都独具特色。其中，鲅鱼圈区的黑松露酱焗鲅鱼段更是令人垂涎欲滴。

本海鲅鱼的肉质鲜嫩无比，与浓郁的黑松露酱相结合，散发出诱人的菌香。这种“跨界”的烹饪搭配，为食客们带来了意想不到的味觉盛宴。

接下来，让我们再来品尝一道十八秒爆炒蜇头。这道菜以极短的时间烹饪，保留了蜇头的原汁原味。其口感鲜美，脆嫩而不失弹性，每一口都充满了惊喜。

这道十八秒爆炒蜇头的制作选用了本地的优质海蜇头，对火候的把控要求极为严格，从食材下锅到装盘上桌，整个烹饪过程仅需大约18秒。接下来，让我们再一同品味另一道佳肴——青椒海参煲五花肉。

相传在遥远的过去，当地的渔嫂为了给早出晚归的丈夫补充营养，开始尝试用海参进行进补。然而，由于海参的稀有与珍贵，丈夫往往不舍每日享用。于是，渔嫂巧妙地将海参切成适宜的小块，并将其融入丈夫钟爱的辣椒炒肉之中。随着时间的推移，这道融合了海参与辣椒炒肉的独特佳肴，逐渐在广大的渔民中流传开来，并成为了备受赞誉的家常名菜。

盖州线边是在家常的肉丝炒酸菜的基础上，巧妙地加入了蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜和粉丝等多种食材，经过精心的摆盘，每一层都散发出独特的香气。这道菜不仅口感丰富，更将酸、香、鲜完美地融合在一起，成为了一道深受当地人喜爱的特色佳肴。

接下来，让我们再来看一道备受推崇的过油肉。

这道山西名菜过油肉，在盖州同样备受推崇。厨师们精心选用新鲜的猪肉切片，经过腌制后迅速过油，从而锁住了肉质的水分，保持了其鲜嫩的口感。随后，再加入葱、姜、蒜等调料进行大火爆炒，并配上木耳、笋片等美味配菜，使得这道菜味道醇厚，口感层次分明，丰富多样。

这道被誉为本地特有美食的佳肴，承载着深厚的历史底蕴。自年起，它便被光荣地列为营口市级非物质文化遗产，见证着岁月的流转。每逢清明节后、芦芽初现之前，是捕捉蛸夹子的最佳时机。夜幕低垂，它们从洞穴中悄然爬出，成为人们餐桌上的美味。而此时此刻，蛸夹子与豆腐的搭配，更是鲜嫩无比，让人回味无穷。

此外，老边区的鲅鱼馅饺子也颇有名气。其制作工艺考究，选用新鲜的鲅鱼肉为馅，搭配各式调料，经过精细加工，呈现出独特的口感。每一口都能品尝到海洋的鲜美，让人流连忘返。

鲅鱼馅饺子，以其鲜嫩的鲅鱼肉和柔韧的饺子皮相得益彰，每一口都仿佛能品尝到大海的鲜香。在营口，这道美食不仅是味蕾的盛宴，更承载着人们对故乡的思念与回忆。

天驴八部，包括驴肝、驴心、驴板肠、驴套肠、驴肉、驴肚、驴皮和驴腰，这些部位被誉为驴身上的精华。民间有谚语“天上龙肉，地上驴肉”，足见驴肉的美味程度。而站前区的翡翠营口渤海湾，更是刀鱼的天堂，这里的刀鱼鲜嫩无比，为美食爱好者们带来了一场味蕾的盛宴。

刀鱼的肉质十分细腻，口感鲜美无比，若采用清蒸的烹饪方式，则能更好地保留其原汁原味。而在西市区，生腌的咸飞蟹与虾爬子同样令人垂涎。活做生吃，营口的生腌海鲜堪称一绝。肥美的海鲜与秘制卤汁相遇，随即展开了一场令人垂涎的美食“魔法之旅”。