营口局被问责是“点背”——国内工业明胶近乎泛滥

一、事情经过：据人民网8月14日消息，央视《每周质量报告》曝光了雅客、金冠、蜡笔小新等知名食品企业，使用食品添加剂明胶，是浙江嘉利达明胶有限公司用皮革废料生产的所谓“食用明胶”——它是一家合法企业。这家企业一直在使用垃圾皮料加工制作食品添加剂明胶，然后销售给上述食品企业制作糖果。而食用明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，成本很高。为了降低成本，获得更多利润，浙江嘉利达明胶有限公司等企业使用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑、边角料、烂皮革等作为原料生产明胶（其生产的明胶包装上有食品添加剂字样，也能提供合法资质，雅客等糖果厂是无辜的）。

二、明胶使用量最大的行业是：目前，我国最大的食用明胶使用量已不是经常曝光的凉皮、酸辣粉、虾、小笼包、肉皮冻、鸭血、酸奶、果冻。这些食物中虽然也有违法添加，但是，销售量和使用量最大的却是糖果。

三、工业明胶的危害？工业明胶在皮革鞣制加工的过程中，理论上会残留大量的重金属元素铬离子，同时还会含有其他有害物质。皮革原料在防腐时可能用的五氯苯酚、打光时用到的甲醛都有可能残留，长期大量摄入会有致癌风险（这些都是理论上推测）。

四、食品明胶的铬有何标准？《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB-）规定，糖果、奶等不同种类，铬均有限量规定。

五、能否判断食品中添加的明胶是工业的，还是食品级的？

1、靠肉眼根本看不出来哪个是食品级明胶，哪个是工业明胶。2、在食品监督抽检中，对添加了工业明胶的糖果多次检测，铬等指标均合格。

点评：

1、工业明胶到底有没有危害，这个问题必须重新进行风险评估，否则，仅靠检测毫无意义。营口事件发生后，全国各地食药监局均大规模地开展市场易添加明胶食品的采样，对铬指标进行检测，其结果可想而知。（和当年麦当劳冰块比马桶水还脏一样，最后的结果一定是不了了之）。

2、要说工业明胶的危害，目前只能说，好比是“用尿盆煮饺子”，饺子还是那个饺子，但是没人会吃的（仅仅是感官问题，因为检测铬等项目都合格）。

3、雅客等糖果厂也是倒霉，他们购入的食品添加剂明胶，检测也合格，其实这些企业毫无责任。但是媒体为了博眼球对其进行了曝光。设想一下，曝光食品添加剂企业的新闻是没人看的。所以，雅客等企业就自认倒霉吧！

4、再说说营口局，现在问责工作还在进行中，你们只有烧香拜佛了。同时，你们还真应该好好总结总结，本







































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