腊八
农历十二月初八辽南人称作“腊八”。“腊月初八”或“过腊八”即古之“腊八节”，也称“腊日”，“腊八祭”、“王侯祭”、“腊日祭”和“佛成道日”。
过了腊八之后，春节的序曲就奏响了。
盖州有歌谣曰：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”此后辽南人开始忙年了。男人们忙着赶集，“打年纸”、办年货……；女人们忙着做新衣、新鞋。
腊八是祭祀日
那么腊八为什么会成为大年的序曲，腊八这个节日是怎么形成的？
首先要知道农历十二月为什么又称腊月，这与远古时代的岁慕“蜡祭”有关。
古时候“腊”与“蜡”通用，是指冬季临近岁尾之时的祭神、祭祖活动。因为这种祭祀活动都在十二月进行，所以十二月又称腊月或蜡月。
但对腊月的称谓上古时代屡有变化。
民国十九年《盖平县志》载：“按《说文》冬至后三戌为腊祭百神也，是言第三戌属何日即为腊非专以初八为定。考汉代应劭的《风俗通义》：‘夏曰嘉平、殷曰清祀，周曰大蜡，汉改为腊’。腊者猎也，田猎取兽以祭其先祖。”
这是关于腊月的来历最普通的说法。另一种说法是“腊”从“蜡”字演变来的。两者在古代均为同一个字。那时候在年终岁尾时，农作物已收获完毕，黄河流域的人们利用冬闲时间猎取禽兽以祭神祀祖，祈福迎祥、禳除灾难，称为“腊祭”。
《礼记·月令》上说：“虚月也，大饮蒸。天子乃祈来年于天宗。”这种上至天子，下至黎民百姓共同参与的祭祀活动的习俗一直沿袭承继，形成了腊月祭祀的习俗。
举行“腊祭”的日子叫“腊”日，在很长时间内这个日子是不确定的，有的地方把腊日当做年来过，但并不固定在十二月初八。到了汉代，把冬至后第三个戌日作为腊日，到南北朝时期，南朝的一些地方，腊日已确定在腊八那天了。
南朝宗懔《荆楚岁时记》说：“十二月八日为腊日，谚语：‘腊鼓鸣，春草生。’村人并击细腰鼓、戴胡头及作金刚力士以驱疫。”可见，南北朝时的腊八，除了祭祀之外，还有驱疫之功能呢？
喝“腊八粥”
自汉以来，尤其唐代每到腊八这天，各寺院都要喝“腊八粥”。到了宋朝，这种活动已经普及到民间。南宋吴自牧《梦梁录》载：“十二月八日，寺院谓之腊八，大刹等寺具设五味粥，名曰‘腊八粥’。”
同代的《东京梦华录》亦有类似记载：“初八……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”
古诗曰：“今朝佛粥更相馈，最觉江村节物新。”因此，“腊八粥”又称做“佛粥”。
到明清，腊八节的习俗发展到高峰。“腊八粥”成为皇帝赏赐大臣的节令佳食。做工配料日益讲究。后来传到民间。
清朝《燕京岁时记》说：“腊八粥者，用黄米、白米、小米、菱角米、栗子、松子及白糖、红糖、葡萄干，以作点染”。
清朝道光帝不但喜食腊八粥，据此，还写了一道题名《腊八粥》的诗：“一阳初存中大吕，谷栗为粥和豆煮”。“盈儿馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚”。“童稚饱腹庆升丰，还向街头击腰鼓。”
民国之后，此俗方兴未艾。营口一带多山东移民，市内从京津、山东和江南来经商者杂居，故承四方旧俗，又有少数民族，其俗亦溶之。
民国十九年《营口县志》有：“十二月初八日，以枣、栗、黍并杂米做粥，谓之腊八粥。戚里相饷。”
《盖平县志》载：“都人亦以果子杂料煮粥而食，今者吾邑家家食腊八粥……。”
《岫岩县志》有“初八日为腊八日，各家以杂米凑成八色，煮粥食之，名曰‘腊八粥’。”
《台安县志》说：“腊月初八日，以黍为粥，加以七种米、豆共得八种，谓之腊八粥。”
由此可看出自清末民国以来营口乃至辽南吃腊八粥的习俗是相同的，但各地的腊八粥的配料基本是就地取材有啥放啥，凑够八种食材熬煮即成“腊八粥”，就是少几样也照样叫“腊八粥”。传说有一家太穷了，怎么也凑不够八样粮豆，就把地瓜、杏仁都算上还不够，于是自嘲的说，加上凉水不就八样了吗？
不管用什么料，都是以黏米为主，城市多以糯米为主，伴以杂米杂豆以及栗子、大枣、花生等。农村以黍（大黄米）、黏谷子（小黄米）和黏高梁米，以及黏苞米大茬子为主。佐以绿豆、红豆、江豆、爬豆（饭豆）、花生、大枣。东部山区放些桃仁、榛子仁、杏仁等。
此俗延续至今，但已不是八种食材，足数少，缺者多，均曰八宝粥。
大石桥市、盖州市东部山区和部分农村的个别地方，上世纪末尚有用腊八粥祭祀的活动。
其仪式是当腊八粥熬熟之后，首先盛一碗供在院中适当的地方，感谢天地赐福人间获得丰收，片刻之后，又把这碗粥供到粮食囤子前，说是祭祀仓神，乞求神灵护佑粮满囤谷满仓。
第二碗供到过年供家谱的地方，盖州南部叫“正北”。不忘祖先养育之恩。
第三碗供到灶王爷像前，希望灶王爷上天言好事，下界保全家平字。
喝腊八粥的传说
综上所述，大家基本可以了解“腊八节”的沿革以及本地区的习俗，但对于目前延续下来的喝“腊八粥”习俗的来历尚有人缺乏了解，笔者按所掌握的资料作为扼要介绍。
纪念佛祖说
辽南传说较多的是纪念佛祖“成道日”。传说释迦尼成佛前，本是一位王子，他为了寻求人生的真谛，曾经遍访印度的名山大川，绝欲苦苦修行了六年。一天，他在河中沐浴，却因身体十分虚弱，竟无力爬上河岸。牧女耶妲（意为善生）拉他上岸，并馈赠乳糜（乳粥，是用牛马乳汁和米、栗煮成），释迦牟尼很快恢复了元气。于是，就在一棵菩提树下苦思静修，终于在十二月八日觉悟成佛。佛教佛入中国后，佛寺与俗家为纪念佛祖成佛日，就地取材，作成“七宝五味粥”，经过历代演变，终成今天的“腊八粥”，这就是纪念佛祖说。
朱元璋说
传说朱元璋童年时家境很穷，只得给地主放羊维持生活。这家地主不仅非常吝啬，而且心狠手辣。朱元璋辛勤放牧，不仅衣不遮体，还经常挨打受饿。
有一次，他丢了一只羊，地主拳打脚踢后，将他关在一间闲置的磨房（一说柴房）里，三天不给饭吃。
这天，正是寒风呼啸的腊月初八，他饿得头昏眼花，忽然在墙角处发现一个老鼠洞。他急忙将手伸进洞里想捉只老鼠烧熟后填饱肚子，结果没捉到老鼠却抓到一把杂粮，有大米、大黄米、玉米及各类豆子，他又掏了几次，直到掏得干干净净，他急不可待的将杂粮洗了洗，去掉泥土，熬了一些粥，吃起来十分香甜。他吃得满身大汗，顿时觉得满屋温暖，神清气爽。
后来朱元璋当了皇帝，山珍海味吃腻了，在腊月初八那一天突然想起了当年吃的香味四溢的那锅杂粮粥，就命令大内御厨将五谷杂粮煮成粥，命名“腊八粥”，大宴群臣。为了不忘往昔之苦，并将这天定为“腊八节”，喝“腊八粥”以示纪念。后来传到民间，成为一种节日民俗。
实际上吃腊八粥的习俗应源于中国古代的蜡祭。
蜡为周代祭名，秦称腊，即于每年的十二月农业完毕后举行的祭祀。古人认为农业丰收主要是天地诸神以及祖先的帮助、护佑结果，于是便举行盛大的典祀。
祭祀谁呢，根据《祀效特牲》记载：“八蜡以祭四方。”八蜡是一祭神农；二祭后稷；三祭田官之神；四祭始创田间庐舍，开道路划疆界的人；五祭猫、虎，因为它们能吃掉田鼠和野兽，保护了禾苗；六祭堤防；七祭水沟；八祭昆虫，以免虫子祸害庄稼。
由此可知腊八以及腊八粥与古代的八蜡关系密切。因为这八种神大部分与农业有关，所以当秋收完毕之后，为了感谢四方诸神和乞祈来年的丰收，他们除了用猎物祭祀祖先和神灵外，也要用丰收的农产品祭祀，因为农产品很多，无法一一献祭，故将各种粮豆混和在一起，煮成粥。
后来将腊祭定在腊月初八，故这种饭就成为腊八粥了。佛教传入中国后，腊八粥的八字与佛教八宝相符，又有苏耶妲向迦牟尼施乳糜的故事和腊月初八为“佛祖成道日”的传说，故此俗为寺院采纳也是顺理成章的。
腊八蒜腊八雪
另外营口地区还有泡腊八蒜及藏腊八雪的习俗。
具体做法
在腊八这天，将大蒜剥皮放到一个罐子里，然后倒入米醋，把罐子封上口，放在凉爽的地方，过了一段时间后，蒜瓣儿就会变绿。泡制好的腊八蒜，通体碧绿，让人看后有食欲，是吃饺子的最佳佐料，还可以用拌凉菜。
据说，食用腊蒜还有去疾病、避瘟疫的作用。
我市城乡旧时还有在腊八（也有在三九）那天采集干净的雪放在罐子里密封，然后移到较凉的地方，待到三伏天出痱子时，用雪水擦即解痒又有疗效。以上是否有科学依据，尚不可知。
作者：王金令，年生。沈阳师范学院（沈阳师大）本科毕业。曾任营口市教育局党委常委、营口师范高等专科学校校长、营口职业技术学院党委书记、历史学教授、营口市文物鉴定专家组成员、营口市非物质文化遗产专家组成员。曾主笔《营口简史》、《营口通史》和《辽宁地域文化通览·营口卷》副主编，曾在国家、省和市级刊物上发表文章百余篇。
鲅天下获得作者授权发布，在此鸣谢。王金令、张春彦、王峭共同编著的《营口民俗文化》一书，现已出版，期待您的好的白癜风医院诚信白癜风医院
