夏天一到，青岛就变成了一座泛着啤酒沫的城市，街头巷尾都能闻到啤酒的香味儿。
每当华灯初上，夜幕降临，街头巷尾的啤酒屋就热闹起来。
以营口路市场为轴心，辐射到顺兴路、营口路、埕口路、台东八路、沾化路的这块区域，是岛城啤酒屋最为集中的地方，据不完全统计这个区域汇集了近三百家啤酒屋，这一带也被青岛人戏称为“酒彪子一条街”。
传统
海鲜、啤酒、烤肉吃出青岛范儿
谈起这里的美食，以来料加工为主。在营口路农贸市场买上几种海鲜，交到啤酒屋老板的手里，经过简单的爆炒、清蒸、水煮。搭配“花毛一体”、拌海菜凉粉、拌黄瓜这样几款简单的凉菜。左手拿着一串烤肉，右手端起一扎啤酒，边吃、边喝、边侃大山，这便是最青岛范儿的“哈酒”方式。
创新
来料加工也能很精致
在雒口路1号（雒口路和顺兴路交界）坐落着一家颇有情调的啤酒屋，名叫聚乐。时尚的门店装修，干净整洁的用餐环境，单从视觉上就与周边的啤酒屋形成鲜明对比。
当然，啤酒屋的主题自然是啤酒，酒的口味是决定啤酒屋口碑的重要因素。一厂的原浆、纯生、扎啤、“”、“大白金”，二厂的青啤，五厂的崂啤……在这里都能喝到，而且保证新鲜。
妈妈也再也不担心我喝酒第二天头痛了。
28岁的大乐是聚乐的老板
一个热爱越野、探险、自驾的年轻人，“福特猛禽”是他的座驾。
大乐曾驾驶着他的“猛禽”奔驰在川藏南北线、青藏大环线，游走了稻城亚丁、墨脱、拉萨、可可西里，征服过唐古拉山口和昆仑山脉，穿越过浑善达克草原天路、乌兰布统林海雪原。
狂野的背后研究美食则是他静下心的另一爱好，大乐说他走了那么多省份，吃了各地的美食，但还是觉得青岛的海鲜、烤肉、啤酒才是最美味的。也正是对美食的热爱，才让他开了这家啤酒屋。
对生活追求品质的大乐，在美食的烹饪上也十分用心。越氏黑椒牛肉粒、奥利奥玉米、布袋羊肉粒……菜品中西结合，风味贯穿南北。
即便是来料加工，他也要求厨师将菜品做出大酒店的味道，并追求精致的摆盘。
营口路市场上买的龙虾，在这里花上几十元的加工费，就可以做成龙虾三吃——生吃、椒盐、煲粥。这是聚乐大厨最拿手。要知道，这么精细的吃法在大酒店可是要花费近千元的。
经常在酒彪子一条街混迹的你，有见过来料加工也做的如此有腔调的吗？
芥辣螺头
用水一煮或上锅一蒸是啤酒屋里常见的烹饪小海鲜的方法，这种的烹饪方法让许多外地游客觉得质朴，却早已不能满足本地食客的味蕾。聚乐对每种食材的加工都颇费心思，这道芥辣螺头，螺肉丰腴细腻、味道鲜美，摆盘也十分精美。精选沙子口出产的一斤两个的大海螺。海螺凉水下锅煮三分钟捞出拨肉，切大片。再用2克日本辣根、5克山西老陈醋、10克蚝油、5克生抽、5克白糖调制成螺汁浇在螺肉上。食客可以自己在市场上购买小海鲜，在这里花上不多的加工费，吃到的确是其它啤酒屋难得吃到的精致美食。
冰爽脆八带
八带是青岛本地俗语，也就是青岛人这么叫，它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带是最青岛的吃法，青岛人的家宴里经常看到它的身影，但若火候把握不到位，难免遇到嚼不烂而一口咽下的窘境。聚乐家的这道冰爽脆八带看似平常，却着实是一道功夫菜，制作过程非常讲究，加工后的八带口感脆嫩滑爽。将活八带放入盆中，加水、加冰不停地拍打按摩搓洗二十分钟，搓洗出粘液，这样处理后，八带的口感就会十分脆爽。然后下锅用开水绰熟，八带爪子受热卷起，不用一分钟就可以捞出。再放入冰水中冰镇，食用时蘸以日本辣根、生抽调制的海鲜汁，鲜味十足。
除了来料加工，他们自有的菜品也颇为用心，单看菜品，很难想象这些菜出自啤酒屋。
布袋羊肉粒
这道布袋羊肉粒，精选克的沂蒙优质小山羊后腿肉，改刀切粒，用2克孜然粒、3克辣椒粉、10克湖南辣妹子酱腌制。入味后加入少许蛋清、盐、淀粉抓匀，后上锅滑油，再加入蒜苔段、红尖椒碎、圆葱丁炒香出锅。羊肉粒香辣鲜香，口感外脆里嫩，配上他家自制的烤火烧，夹上几片生菜，既下酒又充饥。
越氏黑椒牛肉粒
这道越氏黑椒牛肉粒，中西结合，西式的食材配上中式的烹饪技巧，肉质细嫩、口味微辣。将足足克的澳洲三角肥牛切粒，用盐、料酒、越南的黑胡椒腌制两小时入味。圆葱、尖椒切片，锅里加油烧至滚热，牛肉粒下锅滑油，捞出备用。锅中留油，洋葱下锅炒香，接着加入青椒片翻炒。牛肉粒入锅，倒入黑椒汁、一勺老抽，滑炒30秒出锅即可。
啤酒红烧肉
许多人对红烧肉敬而远之，而聚乐家的这道啤酒红烧肉经过特别的去油处理，脂肪和胆固醇的含量大幅下降，对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大大提高。所以只要烹调得法，大可不必望“肉”兴叹。精选一年生本地肥猪的带皮五花肉放入蒸车内高火蒸制30分钟后放凉、切块、过油。再放入砂锅中，加入啤酒、大料、冰糖、老抽，加水使液面盖过猪肉。砂锅盖盖小火煨至2.5小时。出锅后的红烧肉味道微甜咸鲜、肥而不腻，入口即化。
奥利奥玉米
这是一道十分西式的甜点，十分受女士和小朋友喜欢。新鲜的甜糯玉米粒沸水焯熟、沥干水，用秘制沙拉酱，配上奥利奥小饼干碎。做法虽然简单但是创意十足，颜色好看、口味香甜。
芦笋炒虾球
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，聚乐精心制作的这道菜，配上改刀过的基围虾球，营养更加丰富，质地鲜嫩，风味鲜美。
私房焖大虾
聚乐的拿手私房菜，选用本地海扑虾静心烹制。
金葱玉腐
采用台湾特产的千叶豆腐，配以本地虾仁泥静心制作，口味Q弹，老少皆宜，也是聚乐的必点菜之一。
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