辽河是中国北方地区的重要大河之一，被称为辽宁人民的“母亲河”。辽河，发源于内蒙，蜿蜒千里，在营口境内划了一个优美的弧线，以豪迈的气势泻入渤海。营口枕大辽河而眠，滨河十里花团锦簇，苇海碧浪，河心涌月，清明照水，美丽的大辽河为营口带来了无边的景色。

乘船由营口的辽河公园出发向东沿“弧线”绕过鸭岛向西行驶，再向北就来到了小编的老家----辽河流经的老边区路南镇大兴村附近，辽河流经大兴村南面和西面。

在辽河的西面是成片的芦苇，苇塘中有一种形体酷似螃蟹的小动物，俗称“烧夹子”，也叫芦蟹。据说这种动物生长在淡水和咸水的交汇处。因为辽河在营口流入渤海，所以烧夹子可是营口的特产。在营口有芦苇的地方几乎都有烧夹子的足迹。它也是横着爬行的，爬行的速度很快。像螃蟹一样它也长着八支长腿和一对螯夹，把它煮熟了也是红色的，体内器官和螃蟹一样。和螃蟹不同的是它的身体要比螃蟹小的多，盖略呈长方形，两只大螯上没有绒毛，它习惯在涨落潮的浅滩和河道边打洞栖身。

烧夹子它可以炸酱、也可以煮着吃、淹咸了吃，而最好吃的要数烧夹子豆腐了。烧夹子豆腐应该是我老家大兴村特有的风味小吃了。相传发明这种豆腐制法的人是一位大孝子。据老家的老人们说有一年是荒年，我们村的一穷苦农民家里没有食物，他到芦苇塘里发现了烧夹子，就抓回家给老人吃，可想到老人牙口不好，就把烧夹子捣碎过滤后放在水中熬，煮开后放一些盐，盛在盆里放凉，老人一吃连说好吃，因为跟豆腐做法差不多，就叫“烧夹子豆腐”。就这样，这种富有特殊风味的“豆腐”一直流传到现在，成为远近闻名的风味小吃。这种人人爱吃的螃蟹羹做起来还挺复杂的，尽管麻烦，可村民们都喜爱做，喜欢吃。在老家大兴村几乎所有的妇女都会做。

下面让我们看看烧夹子豆腐的制作过程。首先将烧夹子洗净，最好把烧夹子放在清水池内静养一段时间，自然排出蟹体内的污物，然后掰开盖，去掉脐和盘盖内的内脏。把盖里的蟹黄取出放在碗里备用。把烧夹子掰成两半放在铁罐里捣碎。捣碎之后用纱布将蟹肉挤出，尽量使蟹肉和壳体完全分离。这个过程需要很长的时间。

准备工作做完了，下面就要做烧夹子豆腐了。大锅内放上豆油或猪油烧开，放花椒面、葱、姜等调料炒香，再放些你喜欢的蔬菜炒一下，可以放西葫芦、菠菜或者小白菜。然后把稀释好的蟹肉倒入烧开，这时就成豆腐脑状了。再将蟹黄撒在上面，继续加热，放盐、味精、点几滴香油加些香菜，就可以出锅了。

应季海鲜推荐

美味指数：★★★★★

欢迎指数：★★★★★

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提供免费制作（玻璃牛）

一、虾爬子：

1.营养价值：

（1）、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

（2）、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死

（3）、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

（4）、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

2、食用方法：

（1）椒盐和清蒸：以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

（2）酒炒虾爬子：炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香，味道极鲜。

营口本地人的食用方法：

（1）腌制虾爬子：用蒜、姜、大盐、花椒、大料、香菜等进行腌制

（2）清蒸虾爬子等...

二、玻璃牛、海锥锥

1、食用方法：

（1）选料：要挑选个头适中、在海水中缓好的，静止的时候舌头全都出来的，一碰都回去的，回不去的绝对不要买，海锥没缓的可以撒点精盐，如果新鲜他们会跳舞的。

（2）清洗干净、挑净杂质。

（3）调料：葱姜蒜大料孜然根据口味适量添加，红干辣椒必不可少，盐味精根据口味适量，白糖必不可少（糖和盐的比例要在1：2以上），共同冷水下锅煮开后关火，冷却后捞出所有调料

（4）用冷却后的清汤加入洗净的牛或者锥，添加好后可以用小勺少量品尝一下咸淡，比您吃的时候感觉略淡一点就可以，觉得合适了开火煮，海锥宽松，见开就好，玻璃牛量不一样、火不一样没办法规定时间，一般为见到小泡就关火，如果觉得不好估计，建议准备好一根针，小火边煮边尝，火候正好的时候尾部刚刚变硬，还能拉出，没有腥味，出现香味为好，迅速关火捞出，待水温降到5、6十度一下时在倒入煮好的锥、牛中略腌制几十分钟，ok~

要点：选好料、洗干净、辣椒白糖不能少。慢火煮、勤品尝、火候一定要看好。

三、蚬子

1、蚬子食疗作用：蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。2、蚬子营养：1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。3、蚬子食用方法：（1）辣炒白蚬子原料:辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜.水淀粉,蒜末.做法:把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要,然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。（2）蚬肉炒饭做法：蚬子放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份，为了不把蚬汁精华煮走，灼1～2分钟便可。把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好，加入调味料混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀，完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。（3）凉拌蚬子：做法：将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。凉拌蚬子的制作要诀：放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。轻点屏幕右上方，分享至朋友圈；营口财富春天购物中心，了解最新的活动资讯；营口财富春天公众平台账号：ykcaifu分享是快乐，轻轻扫一扫，生活更美好！

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