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“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿......”每每听到这首童谣，年味儿就萦绕在你我的心间。对于北方的春节来说，发面蒸馒头可是件大事儿，馒头不仅是一日三餐的主食，还寓意“蒸蒸日上”，花馍更成为装点节庆氛围的画龙点睛之笔。

张氏面塑花馍制作技艺传承人

张苓苓

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营口市鲅鱼圈区的张氏面塑花馍制作技艺在年被评为营口市级非物质文化遗产代表性项目。传承人张苓苓在继承传统面塑技艺的同时，不断创新和改良，以年轻人的独特视角，让古老的民俗技艺在新的时代里焕发生机！

花馍是我国北方独有的一道面食。将已经发酵好的面团挤压后刻出花型，用制作花馍的工具雕刻一些动物、花朵等寓意吉祥的图形，根据不同颜色的发面制作成各式形状，花馍就具有了活灵活现的艺术形态。要蒸出好看又好吃的花馍，最关键的是要在蒸煮前再次发酵，经过二次发酵的花馍才能放入锅中蒸煮，这样做可以保持最佳形态。

常见的花馍主要有豆沙花馍、南瓜花馍、紫薯花馍、胡萝卜花馍等种类，不同颜色也会被制作成不同的形状，惟妙惟肖，不仅口感极佳，更是一种视觉享受。为节日专门定制的各式花馍喜气洋洋，将节日的氛围感拉满。

逢年过节，生日满月，婚丧嫁娶，礼尚往来之际，是面塑和花馍大显身手之时。在民间年俗文化中，制作种种面塑花馍可表达各自的理想和祝愿——捏成布袋形状的花馍置放于粮食的大囤旁，寓意来年丰收；捏成鱼形的花馍放在水缸旁边，期盼年年有余；正月十五在花馍内加上油，俗称“灯盏馍”，点亮一夜不熄，寓意来年前景光明。

糯米粉有韧性、不易裂，将糯米粉与面粉按一定比例混合后，做出来的花馍作品可以供收藏观赏。婀娜多姿、衣裙飘逸的美女，天真浪漫的儿童，以及各种神话故事和历史人物，每一件都是不可多得的工艺美术品。面塑已经进入国家非物质文化遗产名录，作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，昔日民间的小玩意如今也走进了艺术殿堂。