随着抖音里歌曲《西安人的歌》大火，也带动了西安成为了新晋网红城市。各地网友纷纷刷屏西安，除了美人美景以外，更加少不了特色的西安地道美食：油泼面、biángbiáng面、酸汤水饺......都是吃货们最爱的小吃，怎耐年末将至，工作繁忙，想给自己放个假都变得很难，更何况飞去西安品尝美食了？先别急着绝望，小饿这就带给你年最后一波水逆中最“解馋”的好消息：现在，不用对着屏幕流口水埋怨没有假期了，无需走出家门，也能吃到地地道道的西安美食。
在陕西方言中，习惯把“吃”又叫做“咥”，但是二者是有区别的，“咥”更突出的是大口地吃、放开肚皮吃、很痛快地吃。今天我们要说的这家，就是想让天津的吃货们，也能畅快淋漓地吃一顿正宗陕西菜。
与想象中不同，踏入店中，恍惚以为自己进了日料店，简约大方的环境给人以舒适感。开放式的厨房，不仅向大家展示了卫生的制作环境，还能让顾客欣赏师傅们做面时的种种绝活。
咥长安从老板到师傅都是土生土长的陕西人，做出的美食不仅正宗，他们还保有匠人之心，不马虎不含糊，从选料到备料再到最终制作，都精益求精。正如这句话：这世上除了筷子，什么都可以放下！
将看似简单的食材组合搭配，做出既正宗又美味的食物并不简单，而咥长安不仅注重品质，还有着良心价格，千万不要以为环境这么好的，一定很贵吧？负责任地告诉你，菜品均在20元左右，即使是独家超大碗，价格也非常合理，简直是上班族和学生党们午餐首选啊。
白鹿原油泼面
是很普通的一种传统面食做法，也是最代表陕西的一种面食。手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的油浇在调料上，顿时热油沸腾，将辣椒面烫熟而满碗红光，香气诱人。
这一碗看似普通的面，得到一桌人的好评，甚至遭到了哄抢！说到这，就不得不提咥长安的辣椒面，从陕西运来的无籽秦椒，晒干制作成秦椒面，为这道看似简单的面增光添彩。
biangbiang面
咥长安所有的面都拒绝使用成品面，均是师傅现场制作。这碗biangbiang面，使用的便是陕西传统的“裤带面”，比一般的面要宽上好几个size，连嘻哈吴亦凡，都曾经为它freestyle过呢！底料的肉臊子部分，使用的是咥长安的原创杂酱，加上西红柿鸡蛋，鲜香扑鼻而来。
水盆羊肉
水盆羊肉于年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录，老板亲自介绍陕西人民间的吃法：打开切好的锅盔，抹上辣椒油，放上几片羊肉，撒上一点点盐，一口锅盔一口羊汤，美哉美哉。看一眼价目表，这一套水盆羊肉，才29元！简直不敢相信自己的眼睛了。
说到咥长安的羊肉，讲究可大了。老板请来今年已经60多岁做了大半辈子水盆羊肉的老师傅来亲自制作，师傅让找两对四个牙的小羊羔，第一天用冷水拔肉，第二天开始煮，先铺骨头再放肉，煮大约五小时，捞出羊肉，经过一夜收丝成型，第三天才可售卖。当天就要卖光，不然转天会发酸不新鲜，每日备料不会很多，食客们吃到便是赚到啊！
岐山臊子面
这里的面条就大有来历了。老板联络宝鸡农村的一户农家，农家自己种的粮食磨成的面粉，再晒成干面，运到店里备用，真正农家口味的面，劲道爽滑，遵循最传统的制作方法，和机器压出来的面简直天壤之别。
酸汤水饺
代表陕西人喜欢酸辣的一道小吃了，陕西夜市上的宠儿，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那"不怕辣辣不怕怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。咥长安的水饺都是自己调馅制作而成，拒绝使用速冻水饺，讲究皮薄馅大肉多，一口下去，味道鲜美酸香，耐人品尝。
老潼关肉夹馍
咥长安选用老潼关的肉夹馍，闻起来香吃起来更香，肉是店家自己的制作配方，馍烤的外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，饼酥肉香，爽而不腻。
烤茄子
茄子的做法吃得最多的就是烧，即便是烤茄子，也总会觉得茄子的味道淡，更像是蒸的，没有烤的焦褐感。咥长安的烤茄子是厨师自己配的酱料，不论是颜色还是口味上都更胜一筹。
砂锅系列
砂锅在陕西是一个很大的主食品类，一个砂锅配上一块饼，就是一人餐。咥长安的砂锅是先炒制底料，再加入鸡汤老汤作为汤底，味道浓郁正宗，没有廉价砂锅的那种味精味。
贵妃八宝甑糕
初识“甑糕”，是通过电视剧《那年花开月正圆》吧。甑糕小吃历史悠久，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻。
黄桂稠酒
这种酒始于商周，距今已有三千多年的历史，状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，酒精成分含量仅为0.5-1%左右。煮沸后温起来，称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已，老弱妇幼和不善饮酒者都可以饮用。当年郭沫若喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”。黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。
店内优惠活动
1.即日起至11月30日试营业期间，岐山一口香臊子面限时2元一碗，售罄为止。
2.大量单人、双人、多人优惠套餐，详情戳“阅读原文”
看了咥长安这么多正宗的陕西面食及小吃后，就真的不用再遗憾没去过回民街了。在家门口，我们依然可以品尝那些让人流连忘返的美食，咥长安，承载了外地人对于西安美食的认知，和对于西安的向往。
咥长安·西安味道
地址
和平区西安道71号
（距地铁1/3号线营口道站C1口步行米，复兴公园对面）
电话
营业时间
周一至周日，10:00--21:30
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